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Subir o bajar el precio de la visita a bodega. Enoturismo

29 Jul

El precio de la visita a bodega en Enoturismo

Precio enoturismo

Precio de la visita a bodega en Enoturismo: ¿subir o bajar?

En este artículo hablo de ventajas e inconvenientes de subir o bajar el precio de la visita a bodega que ofrece Enoturismo.

Toda bodega, como todo negocio, quiere aumentar su facturación, y las que se dedican al Enoturismo no van a ser menos.

Según el informe de ACEVIN sobre el impacto económico generado por las visitas a bodegas y museos del vino adheridos, el precio medio de las visitas a bodegas es de 8.38 € y el gasto medio 18.27 € en 2017. En total: 26.65 €.

Si los resultados los comparamos con los de años anteriores, en concreto con 2015 y 2016, vemos que van en aumento, ligero aumento.

¿Es suficiente, escaso, es un buen resultado? Pues dependerá lógicamente de tus expectativas: dependiendo de cuál sea tu público objetivo de enoturismo los 26.65 € de ingreso por visita será un resultado más o menos satisfactorio.

Si estos resultados te parecen buenos te felicito porque seguramente te saldrán los números, pero si te parecen escasos algo tendrás que hacer. Vamos a ver qué 3 opciones tienes:

  • Mantener el precio actual de la visita y aumentar las ventas, tanto de entradas como de producto
  • Bajar el precio de la visita
  • Subir el precio de la visita

Quiero dejar claro que me estoy refiriendo en todo momento al precio de la visita a bodega, a nada más.

Mantener el precio actual de la visita a bodega

Si mantienes el precio actual de la visita (unos 10 € en muchos casos) y ofreces los mismos vinos y picoteo (los costes para cada persona los mantienes) necesitas aumentar el número de visitas y/o vender más en cada una de ellas. No hay que ser un lince para suponer que es algo que intentas hacer todos los días.

Si no modificas el precio actual de la visita y quieres aumentar la facturación, tus esfuerzos deben ir necesariamente hacia la promoción de tu enoturismo y hacia el marketing para vender más en tienda.

Como dijo Einstein: “Si buscas resultados distintos no hagas siempre lo mismo”

Bajar el precio de la visita a bodega

Si bajas el precio de la visita a la bodega para mejorar el retorno, para que el beneficio sea mayor, tienes que ir a volumen. Tu objetivo debe ser aumentar el número de visitas a tu bodega y/o la venta de vino en la tienda de forma notable.

Al principio de este artículo hacía alusión al público objetivo.

¿Qué tipo de público es el que buscas, el que te interesa? Es lo primero que debes plantearte.

Bajando el precio de la visita conseguirás que venga un público “low cost” que de entrada quiere gastar poco, un público que prioriza el precio al valor y que acostumbra a ser infiel por naturaleza porque que si encuentra otra bodega similar a la tuya pero más barata no dudará en dar volantazo para ir a tu competencia.

  • Ventajas de bajar el precio:
    • Es más fácil que aumenten las visitas del tipo de público que buscas: el que va buscando buen precio (entre otras cosas).
    • Es más fácil dar a conocer tu marca y a tus vinos entre tu público objetivo porque la afluencia es mayor
    • Bajan las expectativas de tu cliente
    • Es más fácil contentarle y por lo tanto aumenta la probabilidad de que repita y de que te recomiende
  • Desventajas de bajar el precio:
    • Atraes a un público que te ayudará a posicionarte como marca de un nivel quizá menor del que aspiras
    • Debes dar a conocer ese “punto fuerte” que te diferencia de los demás, hacer un mayor esfuerzo en promoción para que se sepa que ofreces lo mismo por menos dinero (tendrás que ver si económicamente te compensa)
    • Debes hacer un mayor esfuerzo en la venta de vino en tienda o en la venta de otros servicios, porque cuando vas a volumen la productividad es menor
    • Caes en el riesgo de banalizar el entorno
    • La infidelidad del público que se mueve por precio.

Valóralo, todos conocemos negocios que se han hecho de oro a costa de bajar precios.

Subir el precio de la visita a bodega

Vuelvo a tu público objetivo.

Te interesa subir el precio de la visita, aunque debería hablar de “experiencia” en lugar de “visita”, en el caso de que te dirijas a un público que no se mueve por precio sino por valor, que incluso un precio bajo le influye negativamente.

Subiendo el precio de la experiencia tu público esperará más, tendrá unas expectativas más altas, lo que te obligará a ti a mejorar la calidad de tu  servicio, de las experiencias que ofreces de enoturismo, y eso implica un esfuerzo añadido que no necesariamente tiene que ser económico. Ahí entra también en juego la innovación. Te invito a leer Innovar en Enoturismo.

Ventajas de subir el precio:

  • Te ayuda a definir una personalidad propia, te puedes posicionar como bodega “premium”, de cierto nivel de exigencia. Marcar un estilo concreto que es el que tu cliente busca y con el que se identifica.
  • Te ayuda a segmentar a tu público, lo que incide directamente en la imagen de tu bodega. Vas al grano y te quitas a ese público que no te aporta lo que a ti te interesa.

Que nadie me malinterprete: no hablo de buena o mala imagen sino la que tú buscas, la imagen con la que quieres que tu bodega se identifique

  • Atraes a un cliente que de entrada pagará el doble (por decir algo) que el de precio bajo, y que como podrás leer en el libro Marketing del Enoturismo, de Lluís Tolosa, muchas bodegas han comprobado que cuando la visita o “experiencia” tiene mayor precio y es más completa el cliente compra más vino, e indica Lluís Tolosa que no es porque dicho cliente tenga mayor poder adquisitivo (el tipo de enoturista sigue siendo el mismo) sino porque la experiencia le resulta más satisfactoria en su conjunto.
  • Se trata de un público que se puede fidelizar con más facilidad porque se le conquista por los sentidos y las emociones.

Desventajas de subir el precio:

  • Si no extremas la calidad del servicio y el marketing puedes no conseguir los resultados que esperas. Si te vendes como “premium” tus experiencias de Enoturismo también deben serlo. Obvio.
  • Debes hacer un esfuerzo mayor para conocer muy bien a tu cliente (cosa que necesitas aunque no subas los precios). Aquí el grado de exigencia es mayor.
  • Debes hacer un esfuerzo en la flexibilidad y personalización de las experiencias, y si está bien gestionado repercutirá positivamente en la facturación.

Entonces ¿qué?, ¿interesa dejar el precio de siempre, ofrecer un Enoturismo “low cost” o inclinarse por el “premium”?

¿Conviene subir o bajar los precios de la visita a bodega en Enoturismo?

En el libro que he citado de Lluís Tolosa podrás leer una sugerencia que me parece de lo más acertada. Cuando la leas me cuentas. ¡Gracias Lluís!

 

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